La Campesina Principal

Producción

	LA CAMPESINA la configuran productos como pan de molde, todo tipo y formas en galletería haciendo especial hincapié en productos “sin azúcar” y siempre con harina integral, palitos integrales, bollería fresca y bollería de larga duración, así como una largo etcetera de productos , Todos ellos tienen algo en común “CALIDAD” que nos es más que el resultado de utilizar materías primas de primerísima calidad y la experencia de tantos años de dedicación exclusiva a este tipo de productos. La sensibilidad y seguimientos a determinadas intolerancias, nos hace en 1975 crear las marcas SINGLU ROJA y SINGLU AMARILLA que van destinadas a una enfermedad muy poco conocida en ese momento (aún hoy lo es), CELIAQUÍA . Podemos definir la CELIAQUIA como una enfermedad intestinal crónica que provoca una mala absorción, debida a la alteración de la mucosa del intestino delgado proximal ( la parte del intestino más próxima al estómago), pudiendo presentarse tanto en la infancia como en edad adulta. Se caracteriza por la intolerancia al glúten, más concretamente a la gliadina, uno de los componentes del glúten y que resulta tóxica para personas con esa patología. La sintomatología basicamente es: irritabilidad, inapetencia, distensión abdominal, deposiciones frecuentes, a veces acompañadas de vómitos . Todo ello ocasiona también deficiencia de ciertos nutrientes, principalmente vitaminas y sales minerales. El unico tratamiento de la CELIAQUIA consiste en la adopción de una dieta rigurosamente sin glúten, durante toda la vida.	Cuando comenzamos a investigar para crear la gama de productos comprobamos que, no sólo se requieren productos que por naturaleza esten exentos de glúten o se le haya extraído la gliadina, sino que es parte vital la manipulación e higiene que evite la contaminación de los productos. Hay un ejemplo muy gráfico que determina el grado de riesgo en contaminación, supongamos que tenemos un saco lleno deharina sin glúten y viene un niño comiendo un bocadillo de pan normal, si cae una miga, se contamina el saco entero. Ello nos puede dar una idea de las estrictas normas de fabricación que a que debemos someter nuestros productos. Después de, en el mes de Noviembre, pasar satisfactoriamente una auditoría de calidad y control de fabricación, así como otra serie de actuaciones, se ha conseguido el aval de“Controlado por F.A.C.E.” que garantiza el cumplimiento de todos los controles y filtros propuestos por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (F.A.C.E.). Esperamos pues, deposite la misma confianza en nuestros productos que el esmero y dedicación que ponemos al fabricarlo y disfrute consumiendolos igual que nosotro fabricando. Si esto se cumple estamos seguros de haber ayudado a mejorar su calidad de vida y haberle proporcionado una alimentación sana y equilibrada que le permitirá disfrutar mejor su vida y hacerla más placenteara a la gente que le rodea. Deseamos seguir así durante muchos años mas.

© 2005 La Campesina